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Bajoue de porc, endives braisées, polenta crémeuse

Recette de Pelletier et Larocque du Club Chasse et Pêche

Bajoue de porc, endives braisées, polenta crémeuse

Allergies et restrictions : lactose, porc, alcool

A consommer dans les 3 jours suivant la réception du panier.

 

VOUS RECEVREZ :

1 portion de bajoue avec sauce

1 sac sous vide de polenta

1 sac sous vide d’endives braisées

1 contenant de vinaigrette vin rouge

1 sac de feuilles d’endives fraîches

 

VOUS AUREZ BESOIN :

1 plaque à cuisson

1 petit chaudron

1 petit bol

1 assiette de service

Sel et poivre au goût

Portez deux litres d’eau à ébullition et plongez-y les sacs de bajoue de porc, de polenta et d’endives braisées pour 2 minutes. À l’aide d’un ciseau, ouvrez le sac de porc délicatement et déposez le contenu sur la plaque de cuisson. Passez la viande au four, en mode gratin (broil), pour 1 autre minute. Ouvrez les autres sacs sous vide. Étalez la polenta dans le fond de l’assiette, déposez la bajoue et garnissez d’endives braisées. Dans un bol, combinez les endives fraîches et la vinaigrette. Déposez la salade sur la viande. Servez.