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Agneau deux façons: longe rôtie et épaule braisée, légumes racines, bette à carde

Mercuri du Serpent

Agneau deux façons: longe rôtie et épaule braisée, légumes racines, bette à carde

***A consommer dans les 3 jours suivant la réception du panier***

INGRÉDIENTS :

Agneau, carotte, oignon, céleri, rutabaga, bette à carde, chou de Bruxelles, courgette, thym, romarin, laurier, fond de veau, vin rouge, sucre, vinaigre, sel, poivre 

INSTRUCTIONS :

Tempérer un minimum de 45 minutes avant de commencer la préparation. Chauffer les légumes au micro-ondes pour 1 minute 30 secondes. Pendant ce temps, porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Fermer ensuite le feu pour y plonger les sacs contenant la longe et le braisé pendant 8 minutes. Dresser le braisé et les légumes au centre d'une assiette. Ouvrir ensuite le sac contenant la longe avant de la déposer sur une planche à découper pour la trancher en 4 ou 5 morceaux. Saupoudrer la viande de quelques flocons de fleur de sel. Terminer le dressage en plaçant l'agneau dans l'assiette, ajouter la sauce, servir.